PECHUGAS EN SALSA DE QUESO CAMEMBERT CON CHAMPIÑONES

Ingredientes para dos personas:

6 filetes de pechuga
Queso Camembert
Queso Philadelphia o de untar.
5 Champiñones
1/2 Cebolla
1cuchara de vino blanco o dulce
Pimienta
Sal
Curri

Preparación:

 

1. Troceamos la 1/2 cebolla . La freímos a fuego medio y cuando esté un poco dorado añadimos los champiñones que previamente habremos cortado en trozos.

2. Salpimentamos las pechugas, añadimos un poco de curri y las cortamos en trozos mas pequeños (5cm de largo). Añadimos a la sartén las pechugas y las removeremos hasta que cojan un poco de color.

3. Añadimos una cuchara de vino blanco o dulce y dejaremos evaporar un poco el alcohol.

4. A continuación, añadimos el queso philadelphia (dos cucharones). Removeremos y agregareos el camembert que habremos cortado en dados (mas o menos unos 8 dados).

5. Apagamos el fuego para que se vaya cocinando solo y tapamos la sartén con una tapadera. Removeremos para que no se pegue. 

APERITIVO DE ROLLITOS DE BERENJENA RELLENAS CON GAMBITAS Y JAMÓN SERRANO

 

 

 

 

 

 

 Ingredientes para 4 personas:

 

 

1 Berenjena.

1 Bolsa de gambitas o gambas normales troceadas.

4 lonchas de Jamón serrano.

Eneldo.

Vino blanco.

 

 

 

 

 

Preparación:

 

 

1. Se cortan 4 lonchas muy finas de berenjena y se fríen en una plancha o sartén con poco aceite. Si preferís freírlas con un poco mas de aceite, porque os gusta más la textura final de la berenjena, acordaros de 'secarlas' después con papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante.

 

2. Se fríen las gambitas en una sartén y se añade un poco de eneldo y una cuchara de vino blanco. Se reduce un poco y se aparta del fuego. Reservaremos el caldo que queda para emplatar.

3. Se estiran las lonchas de berenjena y se coloca encima la loncha de jamón serrano. Encima colocamos las gambitas y vamos confeccionando un rollito empezando por un extremo. Se me ocurre que podríamos añadir  antes de las gambas una capa fina de queso mozzarela (en Mercadona/Simply la venden en una bolsita en una especie de bola).

4. Antes de servirlo, en una Sandwichera colocamos los rollitos y le damos un calentón. si utilizamos finalmente la mozzarela, este proceso le ayudará a fundirse.

 

Emplatar:

 

Para servir esta receta, utilizaremos un plato rectangular. Haremos hueco para los cuatro rollitos y pondremos una base de tomate frito casero y encima una hoja de hierbabuena por cada rollito ya que le aportará frescura y aroma . Colocamos los rollitos encima y salsearemos con el caldo que nos ha sobrado al freír las gambas.

 

Espero que os guste!.

 

APERITIVO DE MOJITO EN CASCARA DE LIMA

 

 

 

 

Ingredientes para 6 personas:

 

7 limas (1 para cada persona y otra para confeccionar el mojito)

 

Receta de Mojito casero (si lo prefieres puedes utilizar uno ya confeccionado de cualquier marca)-->

 

Ingredientes para el mojito:

 

12-15 hojas de hierbabuena (sustituible por menta)
1 lima (el zumo)
50ml de Ron blanco (aprox. 2 vasos de chupito)
1/2 Soda (sustituíble por 7up o Sprite)
2 cucharaditas de azúcar blanco
Recomendación: a parte de utilizar estos ingredientes, es necesario rectificar de ron, soda y azúcar a gusto del consumidor ya que a unas personas le gusta mas cargado, mas dulce etc.

Preparación del mojito:

En un vaso grande, añadiremos la hierbabuena (menta), solo las hojas, partiéndolas con las manos. A continuación añadimos las dos cucharaditas de azúcar (si vais a usar 7up o Sprite, sólo 1cucharada para que no quede demasiado dulce).

 

Antes de partir la lima, la presionamos ligeramente para que se reblandezca por dentro y suelte su jugo. La partimos por la mitad y con la mano la exprimimos sobre el vaso para que suelte todo el jugo.

 

Usando una cuchara de madera a modo de mortero, machacaremos los tres ingredientes para mezclarlos bien, pero con cuidado de no destrozar las hojas. Añadiremos el ron poco a poco e iremos mezclandolo. La siguiente fase será aportar a la mezcla la Soda y dar vueltas. Probaremos e iremos rectificando con aquellos ingredientes que queramos.

 

Preparación de las 'limas mojitos':

 

Realizaremos un corte en la parte superior de las limas como una especie de sombrero y los reservaremos. Tenemos que sacar la pulpa a cada una de las limas para limpiarlas y dejar hueco a la mezcla del mojito. Para ello podremos utilizar cualquier herramienta que nos ayude (descorazonador, tijeras, etc...)

 

Cuando las limas estén limpias, iremos añadiendo la mezcla del mojito y cortaremos una 'pajita' por la mitad o en 4 tozos dependiendo de la largura.

 

Truco: os recomiendo hacer un pequeño corte en la parte de abajo de la lima para que al apoyarla en el plato no se mueva. Cuidado con el corte ya que no podemos pasarnos de la cascara a la pulpa.