LE CHÂTEAU

En el antiguo restaurante LA MAR de Zaragoza, cerrado el año pasado, inauguraron un nuevo restaurante al que han llamado LE CHÂTEAU. La novedad es que han instalado una terraza cerrada en la parte de la entrada al edificio. Estimo que, a la llegada del buen tiempo, la terraza pueda abrirse a la brisa veraniega de Zaragoza y los comensales puedan disfrutar del aire libre en una zona privilegiada de la ciudad. Otra novedad es que los comensales pueden disfrutar de dos menús especiales y de la carta. El menú del día es a precio cerrado de 18€ con todo incluido menos el café y otro menú de 25€ por la noche. Este clase de menús económicos con una calidad razonable se esta poniendo de moda con la crisis. Una buena idea si mezclas dos ingredientes básicos: calidad a buen precio cosa que, en mi opinión, no acompañó al menú de 18€ que degusté el otro día.

Bajo mi punto de vista, un nuevo restaurante se alimenta de las buenas críticas y del boca a boca, sobre todo en una ciudad como Zaragoza que todos nos conocemos y todo se sabe. Una inauguración tiene que empezar con buen pie y mostrar una ventaja diferencial con respecto a sus competidores o a lo siempre visto. Esto principalmente es lo que le falta a LE CHÂTEAU.

Mi experiencia fue la siguiente:

El día después de la inauguración leí un artículo en el Heraldo de Aragón quien se hacia eco de la noticia de la apertura de una nuevo negocio de restauración. Como no se decir que no a probar los platos de un nuevo restaurante, el mismo día que leí el artículo reservé mesa para dos.

Llegamos al restaurante y nos habían reservado una mesa en una habitación que compartimos con varias mesas mas. Elegimos el menú del día de 18€. El menú constaba de varios platos de primero a elegir 1 y lo mismo con el segundo plato. Como siempre hacemos con el primer plato, lo compartimos y así pudimos degustar dos platos diferentes y el segundo a elección del comensal y solo para él.

El primer fallo, bajo mi punto de vista, fue al principio de la comida cuando nos trajeron el vino, con denominación de La Rioja, no estaba mal pero que el camarero se olvidó de servirnos en nuestras copas. Un fallo a tener en cuenta si quieres transmitir una imagen de distinción. El segundo fallo, el pan. Un complemento muy utilizado ultimamente con un protagonismo más que eficaz. Nos 'deleitaron' con un servicio de pan que media unos 5 cm, a lo sumo, e integral. En fin, comparándolo con otros restaurante teóricamente del mismo segmento, el pan parecía una broma. Sigamos. El tercer fallo fue que todos los platos estaban sosos. Eso muestra un hito importante, los alimentos de calidad por si solo proporcionan un sabor adicional sin necesidad de mucha sal...Con eso lo digo todo. El cuarto fallo, el 'desdiseño' como actualmente se conoce a lo contrario al diseño en la cocina. El diseño es un importante complemento visual que ayuda al comensal a disfrutar de un buen plato aportando diversión y dinamismo a los alimentos.

En fin, por las imagenes que os muestro podréis apreciar lo que os he comentado anteriormente.

Conclusión: LE CHÂTEAU no me aportó nada nuevo, ni bueno ni malo. Un arma de doble filo que hay que cuidar ya que acaba con muchos restaurantes de 'buena' fama. Tardaré en volver. Mucho tienen que cambiar las cosas...

PD.: Dos personas más corroboraron mis afirmaciones sobre la cocina de este restaurante, la diferencia es que ellos probaron el menú de 25€. No hay excusas...

Por otra parte, me han recomendado probar el arroz. Dicen que es lo mejor de la casa. Creo recordar que en el menú de 25€ entra y si en la carta. Lo probaré la próxima vez.

La próxima aventura...El restaurante del Teatro Principal custodiado por el gran grupo de restauración del CACHIRULO.

  

Puntuación:
Calidad: 6,5
Atención: 6,5
Preparación de los camareros: 5
Precio: 8 (menú 18€)
Decoración: 4
Total: 6,02

EL MUNDO DE ALEX: SUMA Y SIGUE

Tras varias intentonas, por fin, llega el día. Me pregunto con qué nos sorprenderá. Y, esta vez, como siempre, la realidad supera mil veces la ficción. A continuación, EL MENÚ:

Sandwich vegetal: simple, elegante...exquisito.

Berberechos gelificados en su agua de cocción: original, sabor intenso, para repetir.

Pimiento rojo deshidratado relleno  de espuma de atún y queso Philadelphia: la cremosidad de la mezcla, acompañado de la cobertura de pimiento, hace un matrimonio perfecto.

Nido de parmesano con cebolla pochada y champiñón de temporada: el parmesano no acaba de estar crujiente. Se puede mejorar.

Rollito de oblea de foie y huevo en su punto de cocción: los huevos de codorniz son un recurso para estas tapas.

Fresa, plátano y kiwi sobre cama de galleta y cubierto de chocolate blanco: mezcla de sabores, ácido, dulce.

 

ASADOR CARMEN E IVAN

Ayer visitamos a nuestros grandes amigos Carmen e Iván. Pudimos disfrutar de una gran velada casera y de una gastronomía de alta cocina.

De aperitivo nos deleitaron con un roller de foie y de sobrasada a la miel pasados por el horno. Un acierto.

El entrante que se compuso de una ensalada de tomates cherri con atún aliñados al estilo mediterráneo dieron el punto fresco a la cena.

Seguimos con el plato fuerte de la cena, una gran sorpresa. Una crêpe de jamón serrano y queso. La masa espectacular! El primer bocado y los sucesivos me teletransportaron a las calles de Grenoble en donde se pueden degustar los mas exquisitos crêpes del Francia.

Por ultimo, pero no por ello el menos importante, el postre. Una  combinación perfecta de batido de fresa y crêpe de nutella, sinceramente espectacular.

Para terminar la noche, una copa esmeradamente preparada por mi amigo Ivan que nada tiene que envidiar a los grandes barman de New York. Lo mejor de la noche...la compañía, un placer. Hasta pronto.

LA SENDA

Quizás junto con el Restaurante El trasgo es de los mejores restaurantes de cocina creativa o de autor de Zaragoza. Tambien es llamado popularmente como 'el Bulli de Torrero''.

He tenido la suerte de poder degustar en dos ocasiones su menú degustación. Cada plato te sumerge en una explosión de sabores y texturas demostrandote que hay otra vida ahi fuera que la comidad tradicional o de 'cuchara'. La calidad de sus alimentos y de su buen hacer, muestran al comensal un deporte exquisito...el buen comer.
Su capacidad de comensales mínima que no minimalista le hacen ser un pequeño paraiso de reserva. Es muy complicado encontrar mesa libre, por eso, os recomiendo que lo antes posible reserveis mesa ya que os darán para varias semanas o meses.

La única pega es que a la exquisitez de su cocina no le acompaña la decoración. Quizás quiere guardar la esencia del barrio o quizás quiere transmitirnos que en las cosas sencillas puedes encontrar grandes tesoros.

Puntuación:
Calidad: 9
Atención: 8
Preparación de los camareros: 8
Precio: 10 (menú degustación 30€)
Decoración: 6
Total: 8,2

Calle de Fray Julián Garcés, 24 50007 Zaragoza
976 25 80 76

El TRASGO:


Un paraiso para el paladar. Su menú degustación y de temporada es de los mejores que existen en Zaragoza. La calidad a buen precio es el gran éxito de su cocina creativa.


Os recomiendo saborear sus platos cerrando los ojos. Tus sentimientos te transportaran a una dimensión culinaria espectacular. Dondote rienda suelta al mix de sus sabores y de las texturas con las que juega su gran Chef.


Tambien es de recomendar la zona de tapeo y los platos de la carta. Una mención especial a la parrillada de verduras.

Puntuación:
Calidad: 9
Atención: 8
Preparación de los camareros: 6
Precio: 10 (menú degustación 30€)
Decoración: 7
Total: 7.8

Calle de Pamplona Escudero, 28 50005 Zaragoza 976 35 20 07 http://www.eltrasgorestaurante.com/